לחמניות גאודה וקימל

החומרים להכנת הבצק: (שוקלים את כל החומרים מראש)

• 600 גרם קמח חיטה ללחם, מנופה (4.5 כוסות)
• 220 גרם מים (1 כוס)
• 30 גרם שמרים טריים (3 כפות)
• 1 ביצה
• 20 גרם דבש (1 כף)
• 35 גרם חמאה רכה
• 15 גרם מלח (1 כף)
• 150 גרם גבינת גאודה חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 20 גרם קימל (2 כפות)

לציפוי:

• ביצה טרופה.

אופן ההכנה:

יוצקים את המים לקערת הלישה ומפוררים לתוכם את השמרים.

מוסיפים לקערה לפי הסדר: קמח, ביצה, דבש, חמאה ומלח. בעזרת וו הלישה, לשים במהירות נמוכה, כ-4 דקות, לאיחוד החומרים.

מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד 8 דקות לקבלת בצק גמיש ומעט קשה. מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את קוביות הגבינה ואת הקימל ולשים עד שהם נבלעים בבצק ולא יותר. ייתכן שהגבינה לא תיבלע בקלות , לא נורא.

מורחים בביצה טרופה. בעזרת סכין משוננת קטנה וחדה, חורצים 6 חריצים אלכסוניים בכל לחמנייה.

מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות.

כ-10-15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים תנור ל-180 מעלות.

אפייה: מכניסים את התבניות לתנור המחומם ואופים כ- 15 דקות לגוון זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.