טרטר דגים עם סלט עשבים, אבוקדו ואפרסמור בוויניגרט שומשום

4 מנות

מצרכים:

  • 200 גרם פילה טונה
  • 200 גרם פילה בס או אינטיאס
  • 1 אבוקדו בשל אך לא רך מדי
  • 4 אפרסמור
  • 1 צרור קטן ארוגולה
  • 1 צרור קטן עלי רשאד
  • 2 לבבות חסה קטנים קצוצים

לרוטב:

  • 1/3 כוס שמן זית
  • 3 כפות חומץ בלסמי
  • 1 כף מיץ לימון ממותק
  • 1 כף שמן שומשום
  • מלח גס ופלפל שחור גרוס גס

אופן ההכנה:

מצננים את פילה הדגים מספר דקות במקפיא וחותכים לקוביות קטנות. את הקוביות שמים בקעריות נפרדות.

קולפים את האבוקדו וחותכים לקוביות קטנות, שמים בקערית נפרדת.

בעזרת סכין חדה מסירים את חלקו העליון של האפרסמור, עם העלים. חוצים את הפירות, פורסים בעובי ס”מ ואז חותכים לקוביות. שמים בקערית נפרדת.

מערבלים יחד את מרכיבי הרוטב ויוצקים מעט לכל קערית.

מערבבים את העשבים ויוצקים עליהם את הרוטב הנותר, מערבבים בעדינות.

בגביעי זכוכית מסדרים שכבות של טונה, אבוקדו, בס ואפרסמור. מפזרים מעל את העשבים ומגישים. אפשר לרפד צלחת הגשה בסלט, לערבב את הפירות עם הדגים ולפזר על העלים.

recipe_img
הירשמו למועדון הלקוחות שלנו
מעוניינים להתעדכן בשוטף על אירועים בשוק? חומרי גלם מיוחדים? ופופ אפים?הרשמו למועדון הלקוחות שלנו