פוסטים בעלי טאג ‘אספרגוס’



החומרים הדרושים ל-6 סועדים:

1 חסה משי

1 צרור ארוגולה

1 מלפפון פרוס בקליפה

1 צרור אספרגוס

2 קישואים כהים

4 אפרסמור

2 כפות שמן שומשום

2 כפות שומשום קלוי

לרוטב:

2 כפות רוטב סויה

1 כף סירופ מייפל

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר

2 שיני שום כתושות

2 כפות חומץ בן יין לבן

4 כפות שמן

ההכנה:

קורעים את עלי החסה והארוגולה לקערת הגשה, מוסיפים את פרוסות המלפפון.

מרחיקים לאספרגוס את החלק הקשה וחותכים באורך 4 ס"מ.

חוצים את הקישואים וחותכים אותם לאורך, בקליפה.

מרחיקים את חלקו העליון של האפרסמור, חוצים ופורסים ברוחב 1 ס"מ. חותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ.

במחבת טפלון מחממים את שמן השומשום ומקפיצים את האספרגוס והקישואים, עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את אצבעות האפרסמור ומקפיצים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש, מצננים 2-1 דקות ומפזרים על הירקות.

מערבלים יחד את מרכיבי הרוטב, יוצקים על הסלט ומערבבים בעדינות. מפזרים מעל את השומשום הקלוי ומגישים.




ההשראה כאן היא מהשף הבריטי והבלונדיני אלסטר הנדי, שלאחרונה כמעט כבש את מקומו של ג’יימי אוליבר במטבחי. השף המעוצב מבריק ברעיונות מקוריים ומעוצבים כמו הקראסט-קוסקוס הטעים והקל שלפניכם. סלמון, אספרגוס ולימון הם שילוש קלאסי מנצח.

חומרים ל-4 מנות:

4 פילטים של סלמון (200 גרם כל אחד)

קמח לציפוי

2 ביצים טרופות

20 גבעולי אספרגוס

25 גרם חמאה

3 כפות שמן זית

לקראסט קוסקוס:

200 גרם קוסקוס

2 כפות גרגרי כוסברה

2 כפות גרגרי שומר

2 כפות גרגרי כמון

2 כפות פפריקה

2 שיני שום

מלח ופלפל שחור גרוס

זסט מ-2 לימונים

לחמאת לימון:

20 גרם חמאה

זסט מלימון אחד

מיץ מ-1/2 לימון

1 שן שום פרוסה

4 עלי מרווה קצוצים

+ מכינים קוסקוס לפי הוראות היצרן. מפזרים על מגש גדול לייבוש.

+ מכינים את הציפוי: טוחנים את התבלינים לקראסט במעבד מזון ומערבבים עם הקוסקוס, שום, מלח, פלפל וקליפת לימון.

+ מכינים את הסלמון: מייבשים את הסלמון בעזרת נייר סופג. טובלים בקמח וביצה כמו שניצל ומגלגלים בתערובת הקוסקוס המתובל.

+ מחממים מחבת עם חמאה ושמן. מטגנים כ-3 דקות מכל צד.

+ מכינים את האספרגוס בחמאת לימון: חולטים אספרגוס כ-5 דקות במי מלח רותחים. מעבירים למי קרח לעצירת הבישול. מסננים.

+ ממיסים חמאה, מוסיפים את כל החומרים, מתבלים ויוצקים על האספרגוס. מגישים לצד הסלמון.




לא בורגול, לא קינואה, לא שום דגן מפונפן: קוסקוס רך (אינסטנט, מה חשבתם?), שמקבל באהבה תבלינים וירקות ירוקים.

חומרים ל-6-4 מנות:

1 שקית קוסקוס אינסטנט

1/4 כוס שמן זית לקוסקוס

מלח ופלפל שחור גרוס

1/2 כוס זיתים שחורים, ללא גרעינים

1/2 פלפל צ’ילי אדום קצוץ, ללא גרעינים

זסט ומיץ מלימון אחד

10 אספרגוס חלוטים

1 כוס שעועית ירוקה חלוטה עם קצוות חתוכים

3 גבעולי בצל ירוק

שמן זית להברשה

מלח גס לפיזור

+ מכינים קוסקוס לפי הוראות היצרן עם שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס.

+ מוסיפים זיתים, צ’ילי, זסט ומיץ לימון. עד שלב זה אפשר להכין מראש.

+ מניחים אספרגוס, שעועית ירוקה ובצל ירוק על גריל משומן בשמן זית. מושחים בשמן זית ומפזרים מלח גס. צולים על הגריל בערך 7 דקות, לקבלת סימני חריכה.

+ מערבבים את הירוקים עם סלט הקוסקוס, מתקנים תיבול ומגישים.



חוות הפטריות, תקוע, מגדלים ומייבאים פטריות וירקות מיוחדים מאזורים המתמחים בגידולם ברחבי העולם ומביאים אלינו לשוק מגוון מוצרים, טריים ומיובשים, שהחווה מגדלת, מייבאת ומשווקת. זה כולל פטריות טריות:
פטריות יער, מלך היער, שי-טאקי, אלמוג היער, שימ-ג’י חומות ולבנות ואנוקי

פטריות מיובשות:

פורצ’יני, שי-טאקי, מאי-טאקי, יער, שמפיניון ושאנטרל, לקטי פטריות למרק ולפסטה

שורש זנגביל (ג’ינג’ר) טרי, אנדיב (עולש) בלגי, בצלצלי שאלוט ובצלצלי פנינה

ערכת שיפודים לברביקיו, עגבניות לחות ומיובשות ובעונה גם אספרגוס אורגני ושורש כורכום טרי.


לדף הפייסבוק שלנו