מקלפים את החצילים וטוחנים את החצילים יחד עם שמן זית, לימון ומלח.
בקערה נפרדת מערבבים את מרכיבי הסלט: פלפל אדום, פלפל שיפקה, פלפל חריף, גזרים, סלרי, פטרוזיליה, ומערבבים הכל ומוסיפים שמן זית ומלח.
מטבלים את הדג עם שמן זית ומלח
הרכבת המנה:
מורחים מקרם החציל על הצלחת ומעל מניחים את הסלט של לבבות הדקל ומעל את הדג.