ראשי » קטניות מש על מצע טחינה גולמית
קטניות מש על מצע טחינה גולמית
קטניות מש על מצע טחינה גולמית של שף ניר צוק, מסעדת קורדיליה
מצרכים:
- 200 גרם קטניות מש
- 2 בצלים בינוניים
- 200 גרם תרד
- שליש כוס שמן זית
- 1 לימון
- 3 שיני שום
- צרור פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
מבשלים את המש (ללא השריה מוקדמת) במים ממולחים קלות עד לריכוך ומסננים.
קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר רחב עם חצי מכמות שמן הזית כ-4 דקות בחום בינוני.
מוסיפים את התרד והשום ומטגנים 2 דקות נוספות.
מוסיפים את הקטניות המסוננות ומערבבים היטב על האש.
מסירים מהלהבה ומוסיפים לימון סחוט, טחינה גולמית, את שארית שמן הזית ופטרוזיליה קצוצה.
