מנות-ראשונות

שקשוקה של עגבניות שרי עם בזיליקום / שיר הלפרן

הכי קרובה לשקשוקה המקורית עם העגבניות, אבל בכל זאת עם טוויסט מעודן, שנותן השילוב בין עגבניות שרי, צ’ילי ובזיליקום.

חומרים ל-6-4 מנות:

1 סלסילה עגבניות שרי תמר

2 כפות שמן זית

1 פלפל צ’ילי ירוק טרי קצוץ

2 שיני שום כתושות

עלים מ-4 גבעולי בזיליקום

6 ביצים

מלח ופלפל שחור גרוס

1 גליל גבינת עיזים (פרומעז תעבוד נפלא) פרוס

+ מטגנים עגבניות שרי, צ’ילי, שום ובזיליקום במחבת עם מעט שמן זית על חום בינוני-גבוה כ-10-7 דקות, עד שהעגבניות מגירות מיצים ונוצר רוטב סמיך (אפשר לחצות את העגבניות לזירוז התהליך). טועמים ומתבלים.

+ יוצרים גומות קטנות ברוטב ושוברים בעדינות ביצים אל תוך גומחות הרוטב המבעבע. מבשלים את הביצים עד המידה הרצויה (אפשר לכסות להפקת עין הפוכה).

+ מפזרים גבינת עיזים מעל, מעט בזיליקום טרי לקישוט ומגישים עם לחם טרי.