מנות-ראשונות

שקשוקה של זוקיני, שום וריקוטה / שיר הלפרן

שקשוקה אלגנטית ולא שגרתית. השילוב בין קישואים, שום וביצים עובד יפה, וגבינת הריקוטה מוסיפה טאץ’ עדין, אבל האמת היא שגם גבינת פטה תעבוד מצוין.

חומרים ל-2 מנות במחבתות אישיות:

2 זוקיני פרוסים לעיגולים דקים

2 שיני שום כתושות

1 פלפל צ’ילי אדום טרי קצוץ

4 גבעולי תימין

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

4 ביצים

4 כפות גבינת ריקוטה

+ מטגנים זוקיני, שום, צ’ילי ותימין בשמן זית כ-7 דקות, עד שהזוקיני מתרככים. מתבלים במלח ופלפל.

+ יוצרים גומות קטנות ושוברים בעדינות את הביצים ישר אל תוך המחבת. מבשלים את הביצים עד המידה הרצויה (אפשר לכסות להפקת עין הפוכה).

+ מפזרים גבינת ריקוטה מעל ומגישים מיד.